Chia sẻ bí quyết cách nấu món cao lầu ngon hấp dẫn tại nhà với công thức đơn giản dễ làm, cùng tìm hiểu rõ hơn trong bài viết của nấu ăn dưới đây nhé.
Khám phá cách nấu món cao lầu ngon
Dưới đây là các bước nấu món Cao Lầu chuẩn vị Hội An – một món đặc sản nổi tiếng với sợi mì dai, nước sốt đậm đà và thịt xá xíu thơm ngon.
Nguyên liệu chính
Sợi cao lầu (mua ở siêu thị/đặc sản Hội An)
Thịt heo ba chỉ hoặc nạc vai: 300–400g
Nước dừa tươi: 1 trái
Gia vị: nước tương, ngũ vị hương, tỏi, hành tím, đường, muối, tiêu
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau đắng, rau quế, giá sống
Bánh đa chiên giòn (cao lầu khô) (có thể mua sẵn)
Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu cháo lòng từ sơ chế lòng heo, ninh cháo đến pha nước dùng đậm đà, giúp bạn có món lẩu cháo lòng thơm ngon, hấp dẫn.
Các bước chế biến món cao lầu
Bước 1: Ướp và rim thịt heo
Thịt rửa sạch, thái miếng dày vừa ăn.
Ướp với: 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tỏi băm. Để ướp 30 phút cho thấm.
Đun nóng chảo, áp chảo thịt cho săn mặt, sau đó đổ nước dừa vào rim với lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước sánh lại (khoảng 30–40 phút).
Lấy phần nước rim làm nước sốt chan, giữ lại thịt để cắt lát mỏng.
Bước 2: Chuẩn bị sợi cao lầu
Sợi cao lầu không cần nấu quá kỹ.
Chỉ cần trụng sơ trong nước sôi khoảng 1–2 phút rồi xả lại nước lạnh.
Sau đó trụng lại lần nữa bằng nước sôi khi gần ăn để sợi nóng và mềm hơn.
Bước 3: Rau sống và topping ăn kèm
Rửa sạch rau sống, giá. Ngâm nước muối loãng 10 phút rồi để ráo.
Chuẩn bị bánh cao lầu khô (nướng hoặc chiên giòn).
Có thể rắc thêm hành phi nếu thích vị béo thơm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho rau sống vào tô trước.
Xếp sợi cao lầu lên trên.
Cho vài lát thịt heo xá xíu, chan nước sốt rim thịt lên mặt.
Thêm bánh cao lầu giòn, rắc chút tiêu và ớt nếu thích cay.
Xuyên Việt mang đến thông tin du lịch, văn hóa và kinh nghiệm khám phá mọi miền đất nước, giúp bạn có những hành trình đáng nhớ.
Những lưu ý quan trọng khi nấu món cao lầu
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi nấu món cao lầu để đảm bảo món ăn giữ được hương vị đặc trưng của Hội An, thơm ngon và chuẩn vị:
Chọn đúng sợi cao lầu chuẩn
Sợi cao lầu là yếu tố quan trọng để món ăn đạt chuẩn. Sợi cao lầu phải có độ dai, dày và hơi sậm màu, khác biệt hoàn toàn với sợi mì hay hủ tiếu thông thường. Để đạt được hương vị đúng chuẩn, bạn nên chọn mua sợi cao lầu chính gốc từ Hội An (có thể tìm mua ở các cửa hàng đặc sản hoặc qua các kênh online uy tín). Tránh dùng sợi mì Quảng hoặc bún gạo thay thế, vì chúng không có hương vị đặc trưng của cao lầu.
Không luộc sợi cao lầu quá lâu
Một trong những đặc điểm của cao lầu là sợi mì dai và chắc. Vì vậy, bạn chỉ cần trụng sơ sợi cao lầu trong nước sôi 1–2 phút rồi nhanh chóng xả qua nước lạnh, sau đó trụng lại lần nữa bằng nước sôi khi gần ăn. Việc này giúp giữ cho sợi không bị bở mà vẫn duy trì được độ dai đặc trưng. Nếu luộc quá lâu, sợi sẽ mất đi kết cấu và hương vị đặc biệt.
Ướp thịt đậm đà và rim với nước dừa
Thịt heo trong món cao lầu nên được ướp kỹ với các gia vị như nước tương, ngũ vị hương, đường, tiêu và tỏi. Thời gian ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng là hợp lý để gia vị thấm đều. Sau khi ướp, thịt được rim với nước dừa tươi để tạo ra nước sốt ngọt tự nhiên và thơm ngon. Cách rim này không chỉ giúp thịt mềm mà còn tạo ra nước sốt sệt để chan lên sợi cao lầu, mang đến hương vị đậm đà.
Rau sống phải tươi và sạch
Rau sống là phần không thể thiếu trong món cao lầu, giúp món ăn trở nên thanh mát và cân bằng vị béo từ thịt và nước sốt. Các loại rau thường được dùng gồm xà lách, rau đắng, húng quế, giá sống. Bạn cần phải rửa sạch rau, ngâm qua nước muối loãng và để ráo trước khi cho vào tô để đảm bảo an toàn vệ sinh và rau không bị héo.
Ăn khi còn nóng
Cao lầu nên được ăn khi còn nóng để cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi cao lầu nóng, thịt thơm và nước sốt đậm đà. Bạn nên trụng nóng lại sợi cao lầu trước khi ăn, chan nước sốt nóng lên mặt, rồi thêm bánh cao lầu chiên giòn để tạo độ giòn thú vị. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể rắc tiêu, ớt và thêm chút chanh nếu thích vị cay nhẹ.
Giữ đúng hương vị Hội An
Món cao lầu không giống như các món mì khác vì không có nước dùng loãng. Thay vào đó, cao lầu sử dụng nước sốt sệt từ thịt và gia vị, nên khi chan vào tô, bạn cần chan vừa đủ để sợi cao lầu không bị ngập trong nước. Điều này giúp giữ được độ dai và đặc trưng của món ăn mà không làm mất đi sự tinh tế của hương vị.
Qua bài viết trên bạn cũng đã nắm được cách nấu món cao lầu thơm ngon và một số lưu ý quan trọng rồi phải không nào, hãy theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều kiến thwucs nấu ăn khác nhé.
"Chú ý: Các phân tích về kết quả xổ số trong bài viết này chỉ được đề xuất để tham khảo. Cảm ơn bạn đã đọc và chúc bạn may mắn!"
